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2010.11
13


20:52
Category : ルレクチェ
再生の暖
ルレクチェが順調に成熟するには、当然それらしい環境が必要です。

平均温度で13度~15度。

湿度で90%前後。

新潟県の11月は雨が立て込み、気温が下がり、気象条件が正にこれに近くなります。

つまり、10月に収穫した後、40日間の成熟期間中、新潟の気候そのものが理想的な成熟庫になるのです。

そうとはいいながら、時にはかなり温度が下がるときもあります。

そんな時は、薪ストーブでルレクチェを格納してある建物全体を暖めてやります。

燃料は梨の枝。

ルレクチェは自分を大きく育ててくれた枝によって、再び成熟へと導かれます。

『いい話だなー』と、ひとり身をよじりながら感慨にふけり、夜は深まってゆくのです。

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